第三十一章 主厨到手
瑶函瞪大了眼睛看着面前这个其貌不扬的小老头，在脑中仔细组织了一下语言，慢慢开口道，“您的意思是没有酒楼愿意承担您试菜的花销还有接受不了您时常改变菜的味道的风格，所以，您现在是自己在街上摆摊卖
面？”菱儿和马吉惊讶的嘴里都能
下鸡蛋了！“是啊！我也知道这样不好，可我就是忍不住，你说，现在吃的这些菜不也是前人试做出来的吗？没有从前的厨子的不断尝试，怎么会有现在这么丰富多彩、品种各异的菜式呢？没有试过，谁知道鲈鱼是清蒸好还是红烧好？熊掌是用参茸好还是参芷好？香蕉是清炒好还是拔丝好？没有人知道，所以得试啊！试一试换一种做法能不能有更好的味道，会不会有更好的搭配。要是一直止步不前，
汉全席也不会有一百零八道菜！”老头说着说着亢奋了起来，手舞足蹈的好像那汉全席就摆在他眼前似的。瑶函看着这个老头，有点感动，是啊，要不是前人一次次的尝试，一次次的失败，一次次的坚持，怎么会有如今这样无以伦比享誉世界的中华美食呢？
老头见眼前这位漂亮夫人看着自己不再说话，心想一定是自己唐突了，跟这样天仙似的人儿说这么腌臜的事，自己真是老糊涂了。想到这老头有点忐忑，低着头不敢抬眼。
“老伯伯，您一直都有这样的理念，哦不，想法吗？”瑶函充
信心的问道。“这个，是啊。所以，今天，我才…”老头还是不敢抬头，呐呐的回答说。
“如果，我说，我的酒楼愿意聘请您呢？”瑶函用自己最真诚的声音，缓慢的说道。
“怎么可能？”老头猛的抬头，一脸的不可置信。
“是真的。”瑶函语气坚定。
“不可能，不可能。”老头看着瑶函，一个劲的摇头，极力否定着。好像不是瑶函说错了，而是自己听错了。
“老伯伯，我说的是真的。”瑶函一看就知道是老头俗人见多了，多到自己都不信会有“不俗”的人与自己为伍。
“你能做主吗？”老头眼里有了一丝神采，但是稍纵即逝。
“能！”瑶函斩钉截铁的说。
“真的愿意？我可是要总做新味道的！还有…”老头有点激动，一个劲的说自己要怎么怎么样而且一定会怎么怎么样。丑话自然要说到前头，不然自己还是免不了会被扫地出门的结局。
“我知道我知道，可我真的原意！”瑶函看着这个激动到不能自已的老头，有一种踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫的感觉！
四个人回城，一个郁闷，一个生气，一个疑惑，一个开心。
菱儿怎么也想不明白这个老头怎么会是小姐辛辛苦苦找到那个“对路子”的人，他真的可以吗？小姐费了这么大的工夫怎么却找到了这样一个在街上摆摊卖
面的怪老头当自己酒楼的大师傅呢？这根本说不通嘛！马吉觉得那个破老头根本就是个蒙事的，小姐太好骗了，那人怎么看也不像个厨子，还御厨的“师弟”？从头到脚就是个骗子！这可不行，小姐为了找个大师傅可是费了劲了，自己看着都心疼，要是让这个骗子给糊
了，小姐知道以后可怎么办啊？不行，这事一定要和少爷好好说说，最好把这老头赶出去。要是小姐不相信一定要把这老头留下，那就把这个老头的祖宗十八代都查出来！看他还敢不敢骗人！老头想的是，终于又有酒楼能让我去做菜了！这次可得小心点，再砸了饭碗，连
面都没得卖了！不过这夫人说了能算吗？难道自己说的还不够清楚？要不要和她再谈谈？可是要是让她知道了自己这个毛病根本就控制不住，她能不能不要自己去做菜了呀？这么好的机会要是放弃了那可太可惜了！瑶函心里这个乐啊！美美的幻想以后酒楼开起来，那银子唰唰唰的自己往口袋里跑的场景。再看着眼前这个魂不守己的小老头，瑶函觉得自己真是捡到宝了！只有置办个富有创新精神的主厨她才能放心把现代的菜式融合进来，也能把现代的一些管理经验、宣传手段，促销方式引进过来，不然在这个大酒楼林立，小酒馆遍地的京城，自己的饭店怎么能zhan有优势并
颖而出呢？但是对于做菜，瑶函还只是个理论家，但对于品菜，哪怕是一些细微的差别，她还是很有心得的！以前自己不会做饭，早餐是早点铺子吃，午餐是单位吃，晚餐就和蒙毅一起出去吃，吃来吃去的把嘴巴都吃叼了。没想到在这有了用武之地。
眼看就要进城了，老头实在是忍不住了，还是把自己的疑虑问了出来，直到瑶函反复解释，才安下心。这时瑶函才发现自己刚才光顾着高兴了，连老头姓什么叫什么都不知道呢。于是两个人相互的做了自我介绍。老头听完瑶函的介绍对她更有信心了。酒楼是她自己的，她一个人说了算。如今她这么看重自己，那就不怕再砸了饭碗了。
老头叫齐彦，今年五十岁，家里有一个老伴儿两个个儿子、媳妇，三个孙女一个小孙子。两个儿子也是厨子，现在都分开单过了，家里只剩自己和老伴儿两个人。儿子媳妇也不是不孝顺才让老爹去摆摊，可是拿回来的银子都让老爹试菜用了，不
个小买卖拿什么维持生计啊？再说老爹还有他的道理，三天不念口生，三天不练手生，这做厨子的手艺一天也不能放下！瑶函听完对老头更是崇拜，说话也更恭谨了。这就是通常所说的“技术型”人才啊！一定要牢牢掌握在自己手里。
“齐老，听您说了您做的‘叫花
’，我觉得有点不对！”瑶函高深莫测的说道，她决定拉进和老头的距离，让他彻底相信自己，然后才能放手去做。“噢？夫人有何高见？”这么美的姑娘会做菜？虽然看样子是嫁了人的，但是看手就知道这孩子八成什么都没做过，身边丫头小厮都有，肯定是让别人伺候惯了的。齐老心里虽然对瑶函会做菜不以为意，但是秉持着严谨的治学态度，还是决定打破沙锅问到底。
“叫夫人太见外了，叫我瑶函就好。”瑶函笑的很亲切。笑容亲切，这样才会有亲和力，有了亲和力就会把我当成自己人，这样才能不遗余力的为我的事业做贡献啊！瑶函暗暗的想。
“使不得，使不得！小老儿不敢。”齐老惶恐的说道。自从知道这位夫人以后就是自己的东家了，齐彦早就没了刚开始的随
，变得守礼恭敬起来。也是，那是老板，是管自己银子的，能那么随便吗？“我知道的‘叫花
’是整只包进泥里的，开膛不退
，而且，泥也不能使普通的泥，应该是酒坛泥。还有，不是放在火上烤而是埋在土里放在火下烧。”瑶函笑笑也不勉强，接着说道。“土里？火下？”齐彦皱着眉头用心想。
“对，把
包好后，放到事先挖好的坑里，然后添回土，在土上面生火，
了之后再从土里挖出来。吃的时候把黄泥敲掉，这样外面的也就一起掉了。”瑶函回忆一下，嗯，没错，好像是这么做的。“有道理，有道理啊！没想到夫人还是个高手啊！哈哈哈”齐老越想越觉得这个方法对，越想越觉得高兴，乐呵呵的说道。
“我也只是纸上谈兵，具体要怎么做，还要靠您老了，还有，可不可以像做荷叶
那样，先退然后在上泥前包上荷叶？膛里放些什么香料？或者泥里边放上药材，这些都要试过了才知道呢！”瑶函说出自己的想法。“对！对对！就是这样！您，您还真的是愿意…”齐彦的双眼
润了，自己做了这么多年的菜，总算找到了一个真正能懂得自己的东家。“是！我愿意！我喜欢新东西，也喜欢变化。更希望我的酒楼和别人的不一样。什么菜式都一成不变，就算再喜欢的客人也总会有吃腻的那一天。要是等到客人们都吃腻了，这酒楼也就开到时候了。要想一直开下去，那就一定要有新东西。人都有追捧新事物的爱好，当然也有对旧事物的怀念之情，所以我们的招牌菜可以是固有的，不变的，甚至可以和别人家的重复，这都不是问题。但关键是，我们其余的菜品，绝对不能也和别人家一样，一定要有变化，一定要常做常新！这样，我们的酒楼就会总有新菜推出，客人今天吃的和昨天吃的一定不一样，而今天的样式明天也不会再出现！所以说，齐老，您会很忙的！”瑶函趁机把自己的经营理念告诉给齐彦，也算给这位人才吃下最后的定心丸。
“太好了，太好了！”齐彦泪眼朦胧的直接给瑶函跪下了，遇到这样的东家，齐彦觉得自己这辈子没白活！
“齐老，您这是做什么，快起来，快起来。”瑶函知道，现在即使不给齐彦一个大子儿，这老头也会死赖在自己的酒楼了！一个有才华又对自己忠心耿耿的主厨，这是多少酒楼老板做梦寐以求的啊！
齐彦颤巍巍的爬起来坐好，没有看到瑶函眼睛里那
计得逞的贼光！
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